6 种当季水果,其中一种特别适合给娃通便、补 VC

6 种当季水果,其中一种特别适合给娃通便、补 VC
各类水果中,浆果常常深受小朋友们的喜爱,常见的有葡萄、无花果、桑葚、猕猴桃、草莓、蓝莓。

这些浆果个头小小的,一个一个拿着吃很方便,口感柔软多汁,但又不会甜得齁人。

今天我们就来聊聊浆果的好。

吃水果时,家长最关心能量和糖高不高,补不补维生素 C、膳食纤维和钾,这 6 种浆果在这些营养方面表现如何呢?谷老师先给大家上一个表格。

1. Vc 含量:猕猴桃第一,草莓第二

在各类浆果中猕猴桃 Vc 含量第一,市面上的猕猴桃有国产的也有进口的,果肉有绿色的、红色的,也有黄色的,它们之间的 Vc 含量有区别吗?

有的。有研究就作了相应的检测,结果显示,Vc 含量由高到低依次为:

国产红色果肉:113.77mg / 100 g

进口黄色果肉:108.56 mg / 100 g

国产绿色果肉:89.14 mg / 100 g

进口绿色果肉:73.25 mg / 100 g

由此可见国产红色和进口黄色猕猴桃补 Vc 的能力显著高于绿色猕猴桃。

2. 膳食纤维:猕猴桃第一,无花果第二

别看猕猴桃口感柔软,膳食纤维含量真不赖,这主要是因为它的膳食纤维以可溶性为主,而不是容易让嘴巴察觉到渣渣的不溶性膳食纤维。

它的膳食纤维含量比咱们常吃的水果如苹果、桃、杏、橙子、柚子、菠萝、荔枝都高。

3. 钾离子:猕猴桃第一,无花果第二

4. 能量不高

普遍在 30~60 千卡 / 100 克之间,都不算高,所以对减肥的小伙伴很友好,能量最低的是桑葚,现在也正好要到吃桑葚的时令了。

5. 糖含量适中

普遍在 6~9 克 / 100 克之间,其中葡萄、猕猴桃、蓝莓的糖含量都在 9 毫克 / 100 克以上,不过猕猴桃和蓝莓并没有葡萄吃起来那么甜,这是因为它们含有的酸较多,中和了部分甜的口感。

桑葚糖含量最低,不足 4 克 / 100 克,它的能量最低也是这个缘故。

这么一分析,我们会发现在这几种浆果中,猕猴桃的常规营养素含量最为突出。

除了常规的营养,每种浆果还有哪些营养优势,吃得时候又有哪些误区呢?

1葡萄

果肉富含花青素,皮和籽富含原花青素,花青素和原花青素的抗氧化性分别是 Vc 的 0.7 倍和 20 倍,可见原花青素的抗氧化性实在是比花青素高太多了。

那有没有必要为了摄入原花青素,就吃葡萄不吐葡萄皮、嚼葡萄籽呢?

真没这个必要。

这是因为仅靠嚼一嚼,原花青素并不容易释放出来,另外原花青素口味苦涩,实在没必要吃这个苦。

再说了,葡萄果肉中也含有原花青素,与其吃葡萄不吐葡萄皮,还不如多吃几颗葡萄。

2桑葚

桑葚和葡萄一样,也富含花青素和原花青素,跟葡萄不同的是,它没有难以下咽的皮和籽,而且它的原花青素含量比葡萄果肉还高,花青素含量也比一些葡萄比如巨峰葡萄高。所以补充抗氧化成分的能力更强。

3蓝莓

蓝莓也富含花青素,而且含量还远高于葡萄和桑葚。

买蓝莓时注意两点:

1. 表面「果粉」均匀,它是新鲜蓝莓的标志,如果基本上没啥果粉了,蓝莓变得油光蹭亮,那就是放的太久了,蓝莓也就不新鲜了。

2. 买冷藏柜里放着的。

因为研究显示,在 0~5 摄氏度的冷藏条件下,蓝莓中的活性成分和抗氧化性能始终维持在一个较高水平。

4无花果

无花果口感软糯香甜,果皮有绿色的和紫色的,果肉多为红色,果肉里还包裹着超多很小粒的种子,嚼起来会脆脆的。

除了常规营养素,无花果还含有具有抗氧化作用的酚类化合物、类黄酮化合物和多糖。

它也含有蛋白酶,榨了汁腌肉,可以切断部分肌纤维,达到嫩肉的效果,给孩子做肉时可以试试,做出来的肉颜好看口感还嫩。

不过,无花果很不耐储,常温下放 2~3 天就软化 (部分纤维素转变为可溶性果胶) 了,还会失水、裂纹、褐变,然后就不好吃了,再放就会烂掉。

所以无花果要少买快吃,暂时不吃就需要放保鲜盒冷藏起来。

5猕猴桃

前面咱们提到,国产红色猕猴桃和进口黄色猕猴桃的 Vc 含量比绿色猕猴桃更为突出。

其实这两种猕猴桃的优势还不仅如此,跟绿色猕猴桃相比,它们俩:

抗氧化的多酚含量更高;

硬度更低,所以吃起来口感更绵软;

可溶性糖含量更高,酸含量更低,所以口感更酸甜适口。

这么一分析,红色猕猴桃和黄色猕猴桃真的值得五星推荐。

6草莓

草莓现在还有上市,继续吃起来。关于草莓还有 3 点想提一下。

空心、畸形、大个头的草莓,就算是植物激素催熟的,也不用担心会导致孩子性早熟,因为植物激素不作用于人;

自然环境成熟的草莓和大棚里成熟的草莓,营养上没差别,大棚不过是模拟了自然环境的温度、湿度和光照,让草莓适宜生长而已,营养不差,安全也不差;

虽然草莓吃起来很甜,但是属于低血糖生成指数的水果,所以也是典型的低血糖负荷水果,血糖高的妈妈也可以吃。

最后做一个小结:

要补维生素 C 猕猴桃最牛,草莓次之。

除了上面 6 种水果,沙棘、黑加仑、柿子、石榴也属于浆果,沙棘和黑加仑维生素 C 超丰富,分别是 204 毫克 / 100 克、181 毫克 / 100 克。

但是沙棘口感超酸,一般都加糖做成了沙棘汁饮料,为了多补点 Vc,喝进去很多糖就不划算了;至于黑加仑,和沙棘一样口感超酸,和沙棘一样市面上基本上没卖鲜果的,也就不多说了。

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