不会吧?!孩子最爱吃的水果,连续 7 年被评最脏

不会吧?!孩子最爱吃的水果,连续 7 年被评最脏
每年春天,网上都会出现一个「最脏 12 种蔬果」的榜单。

最新的 2022 版已经出来了,草莓连续 7 年排名榜首,又又又又成为「最脏蔬果」。

草莓真的是最脏水果吗?后台也经常收到妈妈们的留言问「草莓农药很多吗?」。

别急,我们请食品工程专业的云无心博士来给大家说说。

草莓真的是「最脏」水果吗?

先来看看这个「最脏」是怎么评定出来的。

发布的榜单是美国环境工作组(简称 EWG )根据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的。

所谓「草莓最脏」,其实主要是「平均每个草莓中检测到的农残种类最多」。

排名的依据是基于 6 项指标,其中 5 项都是关于「检出农残」和「检出农残的种类」,还有 1 项是「平均最大农残含量」。

而草莓综合这 6 个维度之后,排名第一。难道草莓真有些问题?

别急……事情没有这么简单!

风险有多大,关键看剂量

农残是否危害健康由含量决定,而不同的农药,其「危害剂量」各不相同。

举个例子:

假设 1 个草莓上有 A 农药 0.1 个单位和 B 农药 0.1 个单位,超标量都是10 个单位。

另 1 个 X 水果上只有 0.1 个单位的农药 C,但 C 的毒性较高,有 1 个单位的残留就会超标。

按照这个排行榜的算法,相比之下,含有毒性较高农药的 X 水果,反而排名比草莓更靠后。

没错,这是个没有意义的指标,也完全不能衡量食物的安全性。

补充说明一下,美国「环境工作组」这个环保组织,并不是政府监管机构,也不是学术机构,只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。

这个排行榜的数据来自美国农业部,而对于同样的数据,农业部的解读却完全不同。

虽然大多数果蔬都「检出」农残,很多检出的种类还不止一种,但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准,所以美国农业部的结论是:

市场上的农产品,安全性不值得担心。

那国内草莓农残到底高不高?

根据我国农业农村部发布的报告,2021 年中国农产品检测合格率为 97.6%。

今年 3 月份,上海消保委也专门委托了专业机构,采购了市场上的 7 个品种、10 批次的草莓样品进行检测,结果显示:所有样品均符合标准。

「农残标准」其实是留了很大安全余量的「执法标准」。

考虑到市场上的绝大部分产品都合格,偶尔遭遇几次「超标」,其绝对量也较为有限,没有必要焦虑担忧。

还有很重要的一点,不打农药的草莓,你可能不大吃得到。

我们首先要正视农药。各种农产品,基本上都可能遇到病虫害。

要对付病虫害,最直接有效的办法就是使用农药,否则收成就会受到影响。

而草莓是一种高度依赖人工干预的农产品。

尤其是在温室中的种植,从土壤、水肥、育苗、开花到结果、日常管护,往往会用到除草剂来让草莓独享资源、用杀菌剂来保持环境卫生、用植物生长调节剂来调控生长……

这些操作,也都会留下「农药残留」。

而这些残留都是可被身体接受的,都是在安全剂量范围内的。

清水洗一洗,可以放心吃

当然,残留的农药毕竟不是人体需要的物质,如果可能,还是应该尽可能去规避。

如果很担心草莓的农残,那么就尽量从大型连锁超市或者信誉良好的商家购买。

一般而言,他们会更珍惜自己的信誉,对于货源也有更好的掌控,遭遇超标的可能性要更低。

还担心?那就洗一洗。一般来说,清水冲洗 30 秒以上即可,不用切,也不用去蒂叶,流水冲洗就够了。草莓的表面非常柔嫩,过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞,让草莓变得不好吃。

甜甜的草莓其实很适合孩子吃

草莓中富含维生素 C,每 100 克草莓中,就有 47 毫克维生素 C,远远胜过苹果、梨子等一众水果。

如果是要给娃补充维生素 C ,吃草莓的效果好过酸得没法下嘴的柠檬哦(每 100 克含有 22 毫克维生素 C)。

草莓中的膳食纤维也很丰富,可以有效防止宝宝便秘,保持便便的通畅。

另外,草莓中的水分充足,能给宝宝很好地补充水分。

难能可贵的是,集以上优点的草莓,居然含糖量不高(6% 以下),甜味也不重,对宝宝来说也很健康。

顺便一提,完全成熟的草莓才会好吃,但完全成熟的草莓会很快坏掉。

明智的做法是尽可能「不保存草莓」,当天吃完是最好的!

如果买得实在太多,在避免碰坏、不进行清洗的基础上,用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏,可以存放得长久一些。

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