又一个宝宝差点没了,警惕这种专挑孩子、孕妇、老人下手的致病菌

又一个宝宝差点没了,警惕这种专挑孩子、孕妇、老人下手的致病菌
一位怀孕 24 周的孕妈妈突然腰痛、发热,伴有尿频、尿色加深,就医后发现是感染了李斯特菌。

孕妇一旦感染了这种病菌,极易导致流产,但幸运的是,这个新闻中的妈妈经过及时医治,虽然早产生下了宝宝,目前宝宝也脱离了危险。

李斯特菌虽然名字听起来很陌生,但其实,感染李斯特菌致病的案例并不少,有些甚至危及性命:

不难看出,隔夜菜、酸奶这种常见食品等都可能感染李斯特菌。

如此常见、却如此凶险的李斯特菌到底是什么?日常要如何避免感染?

今天我们就来说说这个问题。

这些常吃的食物

都可能让人感染李斯特菌

李斯特菌,全名单核细胞增多性李斯特菌,是最致命的食源性病原体之一。

在自然界中,它广泛存在于水源、植物、动物身上,这也让李斯特菌非常容易污染我们的食品,我们常吃的水产品、瓜果蔬菜、奶制品,都可能成为李斯特菌感染源。

根据美国疾控中心的统计,最常被李斯特菌感染的食品是:生奶源、蔬菜、水果、生肉等,这些恰恰都是我们的日常饮食。

尤其随着春夏交替,气温逐渐升高,大家都喜欢吃一些瓜果蔬菜、凉拌菜、冰淇淋等,一旦不慎食用了感染李斯特菌的食物,就可能会导致感染。

李斯特菌的来源非常广泛,且易于在低温下生存繁殖,即使在 0℃ 的环境下也可以很活跃;在冰箱 2~4 ℃ 的冷藏温度中,依然可以继续繁殖。

所以冰箱是李斯特菌感染的高风险区,千万不要相信食物放进冰箱就安全了。

感染后真的危及生命吗?

感染李斯特菌后,细菌会通过肠道进入血流,可导致易感者发生侵袭性疾病,包括脑膜炎、脑膜脑炎和菌血症。

据美国 CDC 的统计,李斯特菌是美国食源性疾病或食物中毒的第三大死因,而且,在感染李斯特菌的人中,每 5 人就约有 1 人死亡。

而且李斯特菌有明显的「欺软怕硬」属性,更容易伤害新生儿、妊娠女性、老年人以及一些免疫力低下人群。据统计,孕妇患病的概率是一般人群的约 10 倍,并可能引发严重后果。

被细菌感染后,不同的人因为自身免疫力的差异,可能会出现不同的症状:

对于平时身体健康的成年人来说,感染李斯特菌后,典型症状是发热、寒战、肌肉痛,并伴随恶心、呕吐和腹泻。一般不需要特殊治疗,也会在 5~10 天后自愈。

对老、幼、孕等特殊人群来说,更容易出现严重并发症,如:脑膜炎、菌血症、心内膜炎,严重者都可危及生命。

特别是孕妈妈,感染李斯特菌后,病菌会经由胎盘传给胎儿,或通过受感染的产道传给新生儿,导致胎儿死亡、早产,新生儿感染,新闻中妈妈和宝宝的遭遇正是这个情况。

据统计,孕妇宫内感染李斯特菌,新生儿的病死率高达 20%。

做好三点,远离李斯特菌

避免感染李斯特菌,最重要的是预防,记住三个关键:

一、避免食用高风险食物,主要是指生食和未煮熟的食物,比如:

1. 即食海鲜,比如熏鱼和熏贝,以及生海鲜,比如生蚝、生鱼片和寿司;

2. 生鸡蛋或温泉蛋(蛋黄未完全煮熟);

3. 自助餐、沙拉店出售的预先做好,或预包装的水果和蔬菜沙拉(因为不确定食材是否干净卫生);

4. 熟食店出售的没有真空包装的食物,比如火腿、热狗、午餐肉、法式肉肠等;

5. 未经巴氏杀菌处理的牛奶、奶酪等乳制品(一般情况下,乳制品经过巴氏消毒,会在食品的外包装上注明);

6. 在冰箱冷藏过的剩菜剩饭;

7. 清洗过程不明的食物(不包括经杀菌处理的食品或罐头果汁)。

二、正确处理食物,既能保证食物安全,又能避免浪费:

1. 食物充分烹煮或加热至 60℃ 以上,经 5~20 分钟可以杀灭它;

2. 冰箱冷藏的温度应该控制在 4℃ 以下,冷冻的温度则保持在 -18℃ 左右;

3. 按照不同种类的食物存储要求进行保存,比如速冻水饺冷冻保存,叶菜类冷藏保存,番茄、土豆等放在通风阴凉干燥处保存;

4. 避免反复冷冻解冻。买来食材后,可以预估每次食用量,提前分装好,再放入冰箱保存;

5. 所有煮熟的食物如果要放进冰箱保存,要在烹调完 2 小时之内放。当再次食用前,食物需要彻底加热;

6. 常温保存的食品在保质期内可以安全食用,但是开封后建议尽快吃完。比如常温牛奶开封后,保存时间不应该超过 24 小时,最好尽快喝完,做到「即开即饮」。

三、使用 70% 的酒精,5 分钟可以杀灭食品包装上的李斯特菌

虽然李斯特菌看起来好像很强大,其实只要做好预防工作,它也是个纸老虎。

记住下面这个口诀,养成良好的生活习惯,不仅能让杀灭李斯特菌,还也能预防其他细菌的入侵:

宁剩荤,不剩素,几时剩的要有数

放冰箱,要快速,常温滋生有害物

荤两天,素一天,没有异味才安全

用菜板,分生熟,防止细菌翻倍生

鱼虾蟹,不隔夜,凉拌菜要更警戒

生奶源,冷海鲜,高危人群须远离

加热吃,要彻底,杀灭细菌为身体

最后,别忘了「勤洗手」也是有效阻断各种病菌感染的有效方式!

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