二次发酵没变大怎么办-二次发酵发不起来怎么办

很多人在做面食的时候都需要提前发面,这是必不可少的一个步骤,很多人都会自己在家发面。发面的时候一般都需要二次发酵,这样可以让面团更加松软,二次发酵一般都会变大,如果没有变大,可以提高温度和湿度,或者延长发酵时间等。

二次发酵没变大怎么办1

二次发酵没变大怎么办

1.升高发酵温度、湿度

如果制作面包的面团第一次发酵成功,但二次发酵没有变大,这表明酵母本身没有问题。可能是二次发酵的温度和湿度不够。

建议将面团放在烤盘上,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,然后关闭烤箱门。水蒸气将在烤箱的密闭空间中产生所需的温度和湿度。

2.延长发酵时间

第二份面包大约需要40分钟。如果时间不到,检查面团。如果发酵不成功,不要担心。再等一会儿。

3.再揉一遍

如果第二份面包失败,可以再次揉面团以排出旧的气体,这样面团可以充气进行二次发酵,这可以充分发挥酵母的活性,使第二份的面包变得光滑。

二次发酵没变大怎么办2

发面一般几个小时

1-1.5小时左右。

酵母发酵时间与环境温度有很大关系。如果在夏季进行,室温相对较高。因此,面团通常在加入酵母后发酵约一小时。在冬季,当室温相对较低时,酵母发酵时间也会更长,通常需要一个半小时左右。当然,如果酵母放得多,面团的发酵速度会更快。

二次发酵没变大怎么办3

发面怎么样才算发好了

方法1:

一种简单的鉴定方法是检查发酵后的面团体积是否能膨胀约2倍。如果可以,这意味着面团已经可以用作糕点了。如果它继续发酵,它可能会过度发酵并产生酸味。

方法2:

用手指蘸取少量面粉,然后将其插入面团中。如果手指印周围的面团在取出手指后没有反弹和下沉,则表明面团发育良好。如果指纹周围的面团反弹,则表明发酵时间太短,无法完全发酵。如果指纹周围的面团下沉,则表明面团发酵过度。

    给TA打赏
    共{{data.count}}人
    人已打赏
    生活妙招

    秋天冰箱调几度最好-秋天冰箱冷冻温度调到多少合适

    2022-11-5 15:07:00

    生活妙招

    2023北京春节去饭店吃饭健康宝会不会出现弹窗-春节还能去饭店吃饭吗

    2022-11-25 17:40:00

    重要声明

    本站资源大多来自网络,版权争议与本站无关,如有侵犯你的权益请联系管理员,QQ419109831 我们会第一时间进行审核删除。站内资源为网友个人学习或测试研究使用,未经原版权作者许可,禁止用于任何商业途径!请在下载24小时内删除!


    本站没有付费才可观看的文章,如有付费内容请勿相信,本站为非盈利性质网站。全站大部分内容均来自互联网整理”。如有相关专业问题请咨询相关专业人士,本站严禁发布违法违规,,色情低俗,暴力等内容。共同创造良好,健康的网络环境,如有发现违法行为将依法向国家机关提供相应证据

    0 条回复 A文章作者 M管理员
      暂无讨论,说说你的看法吧
    个人中心
    购物车
    优惠劵
    今日签到
    有新私信 私信列表
    搜索